Prajitura cu pere, stafide si crema de gris

Dupa o reteta din "Ioana, secretele bucatariei"

Ingrediente:
350 gr faina
1 plic drojdie uscata
850 ml lapte
150 gr gris
150 gr zahar
100 gr unt
7 oua
2 plicuri zahar vanilat
coaja rasa de la o lamaie
100 gr bicuiti
1 borcan compot de pere
100 gr stafide

Se framanta un aluat din faina, drojdie, 150 ml lapte caldut, 80 gr zahar, unt si 1 ou. Se lasa la dospit. Intre timp se fierbe restul de lapte cu restul de zahar si zaharul vanilat. Se adauga grisul, coaja de lamaie, apoi galbenusurile. Se lasa sa se raceasca apoi se amesteca cu albusurile batute spuma.
Se intinde aluatul in tava unsa si tapetata cu faina. Se presara biscuitii zdrobiti. Se aseaza perele si stafidele, apoi se toarna compozitia de gris. Se coace 40-50 de minute la 180C. Foarte gustoasa !