marți, 31 martie 2009

Palarioare cu mere / Apple bonnets







Reteta www.bronmarshall.com

Aluat:
400 gr faina
240 gr unt
2 oua
100 gr zahar
1 zahar vanilat
Umplutura:
3 mere
1 zahar vanilat
3 linguri zahar
2 linguri pesmet
scortisoara
Pentru uns:
1 ou
1 lingura de lapte

Se framanta aluatul si se lasa 30 de minute la frigider. Intre timp se curata merele si se taie cubulete. Se pun la calit, adaugand zaharul, zaharul vanilat si scortisoara. Dupa ce se inmoaie merele, se adauga pesmetul si se lasa la racit.
Se intinde aluatul si se decupeaza forme rotunde, de diametru aproximativ 10 cm. Se pun cate 2 lingurite de mere in mijlocul unei forme si se acopera cu alta forma. Se preseaza bine si se apasa marginile cu o furculita.
Se decupeaza apoi diferite forme de flori, se modeleaza fundite, panglici ... fiecare dupa imaginatie si ustensile :) Eu am avut o forma micuta de floare, am delimitat petalele cu o scobitoare si am asezat in mijloc un cubulet de rahat.
Se aseaza palarioarele in tava pe hartie de copt, se ung cu oul batut la care s-a adaugat o lingura de lapte. Se coc aproximativ 20-25 de minute, in functie de cuptor, pana se rumenesc.
Din cantitatea asta de aluat ies 8 bucati. Eu am pregatit acum doar jumatate de aluat, restul l-am bagat la congelator ... ca am cam obosit cu palarioarele :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Pastry:
400 grams white flour
a good pinch of salt
240 grams butter
100 grams castor sugar
2 eggs
1 vanilla sugar
Apple filling:
3 medium sized apples, peeled and diced
3 tablespoons of caster sugar
1 vanilla sugar
2 tablespoons of breadcrumbs
cinnamon powder

For the pastry, mix all the ingredients, cover with plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.

Peel the apples, remove the core and cut each into a small dice.
In a medium saucepan add the apple, sugar, vanilla sugar, breadcrumbs, and cinnamon powder.
Over a gentle heat and sweat for 5 to 10 minutes stirring regularly until the apple is just tender and still retains its shape. Remove from the heat and set aside to cool.

Preheat the oven to 180C. Carefully roll out the pastry until it’s approximately 5 mm thick.
Cut 16 disks 10cm in diameter to form the bases. Place a good dessert spoonful of the cooled apple filling into the bonnet bases.
With a pastry brush, moisten the edges with egg wash and carefully place the lids over the filling, gently shaping and pressing to seal and form a nice circular mound and bonnet shape.
With the pastry trimmings create ribbons, bows, blossom and leaves as you wish and fix them to the bonnets with egg wash.
Bake for 20 to 25 minutes or until the bonnets are gorgeously golden and cooked through.
Serve warm or cold, makes 8.

Clatite la cuptor cu spanac si branza / Baked pancakes with spinach and cheese




Aluat clatite:
140 gr faina
2 oua
1 galbenus
sare
250 ml lapte
Umplutura:
200 gr branza telemea
200 gr spanac proaspat
1 ceapa rosie
2 fire ceapa verde
marar
sare, piper, boia
Topping:
1 ou
1 albus
2 linguri smantana
sare
50 gr cascaval

Se pregateste aluatul de clatite si acestea se coc. Mie mi-au iesit 10 bucati mai mici.
Ceapa se toaca si se pune la calit. Se adauga spanacul, ceapa verde si mararul se mai lasa pe foc,
acoperit, pana se inmoaie spanacul.. Se amesteca apoi cu branza telemea rasa si se condimenteaza. Se aseaza umplutura pe mijlocul clatitelor, se ruleaza si se aseaza in tava unsa si tapetata cu pesmet. Se bat oul si albusul, se adauga smantana si se toarna peste clatite. Deasupra se presara cascaval ras. Se coc 15 minute, pana se rumenesc. Se servesc cu smantana.

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Pancakes:
140 gr flour
2 eggs
1 yolk
salt
250 ml milk
Filling:
200 grams salty cheese
200 grams fresh spinach
1 red onion
2 green onions
dill
salt, pepper, paprika
Topping:
1 egg
1 egg white
2 tablespoons sour cream
salt
50 g cheese

Prepares the dough for pancakes and cook them. I've got 10 smaller pancakes.
In a large saucepan heat the olive oil and fry the minced onion. Add the spinach, green onion and dill. Leave it on fire, covered, until spinach is cooked.
Then mix with salty cheese and seasn to taste. Put the filling on the pancakes and sit them on the baking tray.
Mix the egg, the egg white add sour cream and pour over pancakes. Sprinkle over cheese.
Bake for 15 minutes, until crisp. Serve with sour cream.

duminică, 29 martie 2009

Premii de la Diamond



Diamond, multumesc frumos pentru premii ! Le ofer cu mult drag mai departe urmatoarelor gospodine: Ana.Araki, Ella, Cristina si Bucatareasa zglobie.

Pulpe crocante la cuptor


Reteta Amalia

Le-am servit alaturi de cartofi pai si sos de smantana cu castraveti, usturoi si marar. Pur si simplu delicios :)

Desert la pahar cu frisca si kiwi / Layered dessert with cream and kiwi

Ingrediente:
100 ml frisca lichida
4 kiwi
1/2 pachet de biscuiti

La rulourile cu frisca si kiwi am pregatit 200 ml de frisca lichida si am folosit doar 100. Asa ca am improvizat aceste desert la pahar, din straturi de biscuiti sfarmati, frisca si kiwi taiat bucatele.
Delicios :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Ingredients:
100 ml whipped cream
4 kiwi
1 / 2 biscuit pack

Create layers in a glass using biscuits, fruits and whipped cream. Yummy:)

Rulouri cu frisca si kiwi / Kiwi-cream cookie snaps



Dupa o reteta tasteofhome.com

Rulouri:
100 gr zahar
1 zahar vanilat
40 gr faina
2 albusuri
60 gr unt
putina sare
Umplutura:
3 kiwi
100 ml frisca lichida
zahar pudra dupa gust

Untul se topeste si se lasa la racit. Se adauga apoi la compozitia formata din zahar, zahar vanilat, albusuri si faina. Se amesteca bine. Se ia din compozitie cu o lingura si se aseaza aluatul in tava pe hartie de copt. Se da o forma rotunda. Se coc 7-8 minute, pana incep sa se rumeneasca pe margini. Se scot din cuptor si cat timp sunt calde, se ruleaza si se preseaza cu degetul marginile ca se se uneasca. Se coc 4 bucati odata. Din aceasta compozitie ies 8 bucati.

Frisca lichida se bate pana se intareste bine, si se adauga apoi zahar pudra dupa gust si kiwi taiat bucatele mici. Se poate face si cu alte fructe: capsuni, caise, portocala ...

Se umplu rulourile cu frisca. Este un desert simplu, gustos si usor.

-------------------------------------------------------------------------------------------------
Rolls:
100 grams sugar
1 vanilla sugar
40 gr flour
2 egg whites
60 gr butter
pinch of salt
Filling:
3 kiwi
100 ml whipped cream
powdered sugar to taste

Melt the butter and leave to cool. Then mix it well with sugar, vanilla sugar, flour and egg whites.
Take one spoon from the batter and form a round on the baking paper. Make 4 cookies at a time.
Bake at 200C for 5-8 minutes or until edges are lightly browned.
Take one cookie an form into a tube. Press lightly to seal.
If cookies become too cool to shape, return to oven for 1 minute to soften. Repeat with remaining batter.
Fill them with whipped cream and little pieces of kiwi. Add more powdered sugar in the filling if you like. You can use other fruits like strawberry, apricot, orange
.
It is a simple and tasty dessert.

Tocanita de soia cu garnitura de orez cu curry


Garnitura de orez dupa o reteta Bucatar maniac

Tocanita:
200 gr soia cubulete
200 gr ciuperci
3 cepe rosii mici
3 fire ceapa verde
1 legatura marar
patrunjel verde
4 linguri bulion
sare, piper, boia
condiment de gulas
Garnitura de orez:
1 cana orez
3 cani supa de legume
2 morcovi
1 ceapa mica
1 lingura curry
100 gr cascaval

Se pun cubuletele de soia in apa fierbine cu sare si se lasa acoperit sa se inmoaie. Apoi se varsa in sita si se lasa la scurs. Se toaca ceapa si se pune la calit. Se adauga ceapa verde, ciupercile baiate bucatele (eu am avut pleurotus) si soia. Se adauga apa cat sa acopere, bulionul si condimentele. Se lasa pe foc 10-15 minute, se adauga condimentele, apoi mararul si patrunjelul tocate marunt.

Pentru garnitura, ceapa se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei de masline. Se adauga morcovii dati prin razatoare, apoi orezul. Se adauga supa de legume (eu am avut apa cu delikat) treptat, amestecand ca sa nu se prinda de fundul tigaii. Cand este gata, se adauga curry-ul, cascavalul ras si patrunjelul tocat.

Tarta cu spanac




Dupa o reteta Jamie Oliver

Aluat:
500 gr faina
200 gr unt
2 oua
4 linguri lapte
sare
Umplutura:
300 gr spanac proaspat
200 gr sunca afumata
5 cepe rosii mici
3 oua
6 linguri de smantana
200 gr cascaval
sare, piper

Se face un aluat si se lasa pentru 30 de minute la frigider. Intre timp se pregateste umplutura. Ceapa se taie solzisori si se se pune la prajit in putin ulei de masline. Se adauga sunca taiata in bucati subtiri, iar apoi spanacul. Se adauga sare si piper. Se lasa pe foc, pana cand spanacul este facut. Se lasa sa se raceasca.
Ouale se bat si se adauga smantana si 100 gr cascaval ras. Se sareaza dupa gust.
Aluatul se intinde si se aseaza in tava. Se presara spanacul si se toarna peste amestecul de ou cu smantana. Se presara peste restul de cascaval ras. Se lasa la cuptor 30-40 de minute, pana se rumeneste.

Supa de salata


Ingrediente:
1 salata verde mare
1 ceapa
3 fire ceapa verde
1 morcov
1 patrunjel
5 felii sunca afumata
1 lingura pasta de ardei
3 linguri otet
1 ou
sare, piper, boia, delikat
patrunjel verde

Ceapa se toaca si se pune la prajit in putin ulei. Se adauga sunca taiata bucatele, iar apoi morcovul si patrunjelul data prin razatoare. Se adauga 3 litri de apa, iar cand incepe sa fiarba se adauga salata verde spalata si rupta in bucati cu mana. Se adauga putin delikat si se lasa la fiert, iar cand este aproape gata se adauga franjurile de ou. Oul se bate si se arunca in supa cu o furculita. Se condimenteaza, se adauga otetul si patrunjelul verde tocat.

sâmbătă, 28 martie 2009

Crisp salt crackers reloaded



Am refacut biscuitii sarati de aici. De aceasta data am pus in compozitie boia si mix de ierburi pentru pizza. I-am uns cu galbenus si am presarat susan, dupa ideea data de Bucatarul maniac.
Foarte buni si in varianta asta :)

vineri, 27 martie 2009

Biscotti cu ness, ciocolata si nuci




Reteta www.joyofbaking.com

Ingrediente:
250 gr faina
100 gr ciocolata
150 gr nuci prajite
150 gr zahar
3 oua
2 linguri cacao
1 lingura ness
1 lingurita bicarbonat
esenta de vanilie
putina sare

Se pun toate ingredientele uscate intr-un bol. Ciocolata se taie bucatele si nucile se toaca grosolan. Se adauga cele 3 oua si esenta de vanilie si se framanta bine, sa se incorporeze toata faina. Aluatul trebuie sa fie tare si lipicios. Se imparte aluatul in doua, iar cu mainile umede se formeaza doua suluri. Se aseaza in tava pe hartie de copt, la distanta unul de altul si se taseaza putin. Se coc aproximativ 30 de minute, pana se intaresc deasupra. Se scot din cuptor, se lasa 10 minute sa se raceasca putin, apoi se taie felii cu grosime de 2 cm. Se aseaza feliile in tava si se coc 15 minute, apoi se intorc pe partea cealalta si se mai coc 15 minute.
Sunt crocanti si aromati, perfecti langa o cana de cafea sau lapte.

Lasagna cu piept de pui si ciuperci





Ingrediente:
5 foi mari de lasagna
2 bucati piept de pui
250 gr ciuperci
2 fire ceapa verde
150 gr cascaval
condiment de pui
curry, oregano
piper, boia
Sos:
1 ceapa
6 catei de usturoi
100 ml bulion
1 lingura pasta ardei
patrunjel verde
busuioc
sare, piper, boia

Pieptul de pui se taie cubulete si se pune la prajit in putin ulei de masline. Cand incepe se sa rumeneasca se adauga ceapa verde si ciupercile. Eu am avut ciuperci pleurotus. Se condimenteaza.
Pentru sos, se toaca ceapa marunt si se pune la calit in ulei de masline. Se adauga bulionul, usturoiul dat prin presa si apa. Se lasa sa fiarba putin, apoi se adauga condimentele si patrunjelul tocat. Se mai lasa pe foc 5 minute.
Se unge tava cu sos si se fac straturi din foi de lasagna, sos, piept de pui cu ciuperci, cascaval ras. Deasupra se toarna restul de sos. Se lasa la cuptor aproximativ 20 de minute, apoi se presara cascaval ras si se mai lasa la cuptor 5 minute.

joi, 26 martie 2009

Crisp salt crackers





Reteta angiesrecipes.blogspot.com

Aluat 1:
25 gr faina
1 lingurita sare
1/2 lingurita bicarbonat
13 gr unt
Aluat 2:
200 gr faina
1/2 plic drojdie uscata
125 gr apa calduta
1 lingurita sare

Se amesteca cu degetele faina, sarea, bicarbonatul si untul, pana se obtine o compozitie nisipoasa. Eu am mai adaugat un cubulet mic de unt si o lingura de faina, ca sa se lege mai bine.
Se framanta aluatul cu drojdie si se lasa la dospit, dupa care se intinde o foaie dreptungiulara. Se presara bucatele din aluatul cu unt pe 2/3 din foaie si se impacheteaza. Se intinde din nou o foaie si se decupeaza formele de biscuiti, fiecare patratel se inteapa cu furculita. Se aseaza in tava pe hartie de copt, se acopera cu un servet, se lasa 30 de minute dupa care se coc aproximativ 20-25 de minute pana se rumenesc si devin crocanti.
Mi-a iesit exact o tava de biscuiti. Se pot adauga in compozitie diferite condimente sau ierburi.

Premiu de la Marcela


Draga Marcela, iti multumesc mult de tot pentru acest premiu frumos si sugestiv !

miercuri, 25 martie 2009

Prajitura cu pere



Reteta de la Mami

Ingrediente:
2 borcane compot de pere
8 oua
4 linguri ulei
4 linguri apa
16 linguri faina
15 linguri zahar
1/2 praf de copt
2 linguri cacao
1 zahar vanilat
coaja de lamaie
1 budinca de ciocolata
350 ml lapte

Perele se aseaza in tava si se toarna peste ele zeama din compot, cat sa le acopere pe jumatate.
Cele 8 galbenusuri se amesteca bine cu 4 linguri de ulei, 6 linguri de zahar, coaja de lamaie si zaharul vanilat.
Cele 8 albusuri se bat spuma cu 6 linguri de zahar si 4 linguri de apa. Se amesteca cele doua compozitii si se adauga 16 linguri de faina si 1/2 praf de copt.
Se imparte in doua, si intr-o jumatate se adauga cele 2 linguri de cacao. Se toarna compozitia alba peste pere, se niveleaza, iar apoi compozitia cu cacao.
Se introduce tava in cuptor si se coace aproximativ 25-30 de minute la 180C. Se scoate tava din cuptor, si se lasa vreo 5 minute sa se absoarba siropul de pere, iar apoi se intoarce prajitura pe o alta tava. Mie mi s-a parut putin cam umed blatul, asa ca am mai bagat prajitura intoarsa in cuptor pentru 10 minute.
Se prepara budinca si se toarna peste prajitura. Eu am avut budinca de ciocolata cu bucatele de portocala. Se lasa sa se raceasca, se taie patratele si se orneaza. Cu frisca cred ca ar fi bestiala, dar m-am abtinut :)
Oricum este foarte buna ... nu te mai poti opri din mancat :)

Supa de cartofi cu usturoi


Dupa o reteta www.nibbledish.com

Ingrediente:
6 cartofi
1 ceapa
6 catei de usturoi
6 felii de sunca afumata
150 ml lapte
1 lingura pasta de ardei
delikat
piper, boia

Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga sunca afumata taiata marunt, apoi cateii de usturoi taiati pe jumatate. Se adauga cartofii taiati cubulete, apoi apa si delikat. Se lasa sa fiarba. Cand cartofii sunt fierti, se scot cateva bucati, se piseaza si se adauga peste laptele. Se toarna compozitia in supa, se adauga pasta de ardei si se condimenteaza. Se mai lasa pe foc 2-3 minute.
Eu am servit supa presarata cu ceapa verde si cascaval ras. Foarte buna :)

Ficatei la cuptor cu cartofi piure


Ingrediente:
1 caserola ficatei
4 catei de usturoi
ulei de masline
piper, boia
Piure:
cartofi
unt
lapte
delikat

Ficateii se spala si se aseaza pe hartie absorbanta. Tava se unge cu ulei de masline. Se aseaza ficateii si se ung cu ulei de masline amestecat cu usturoiul dat prin presa, piper si boia. Eu am mai presarat boia si piper.
Se coc in cuptor pana se rumenesc. Dupa vreo 10 minute, eu i-am intors, iar dupa inca 10 minute i-am intors din nou si i-am mai lasat 5 minute la foc mare.


Initial am vrut sa fac cartofi natur, dar i-am fiert cam mult :) Asa ca am facut cartofi piure, cu unt si lapte.